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變綠的紫菜有毒嗎?

患者:女,31歲

病情描述:
今天買(mǎi)的紫菜,煮湯時(shí)發(fā)現(xiàn)變成了綠色。我看網(wǎng)上說(shuō),變綠的紫菜有毒這是真是這樣嗎?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
這是因?yàn)?,除了藻紅素,紫菜中還含有葉綠素、胡蘿卜素和葉黃素等色素。在它們中間,葉綠素的含量最高。它取代了藻紅素的位置,從而將葉片“變成”綠色。它與蔬菜中的葉綠素是一樣的,沒(méi)有毒性。那些長(zhǎng)期儲(chǔ)存的紫菜,也因?yàn)樵寮t素逐漸降解而變成綠色,也是正常現(xiàn)象,可以放心吃。
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