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為什么粽子要趁熱吃?

患者:女,33歲 提問于2018-06-23 21:44

病情描述:
我在網(wǎng)上看到,煮熟的粽子一定要趁熱吃,這是為什么呢?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
粽子中的糯米在加熱狀態(tài)下,支鏈淀粉會糊化,有利于被消化酶分解,更易消化;而一旦其冷卻,則會老化回生,分子間凝固加強(qiáng),不容易被消化,因此,在進(jìn)食粽子時(shí),不宜吃已經(jīng)冷卻的粽子,而應(yīng)當(dāng)趁熱吃蒸熱后的粽子,以防止消化不良
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