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蔬菜生吃更有健康價值嗎?

患者:女,48歲

病情描述:
媽媽是個素食者,她一直認為蔬菜只有生吃更有健康價值,因而很少吃熟的菜肴,蔬菜生吃更有健康價值嗎?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
實際上,蔬菜中的很多營養(yǎng)科成分需要烹飪后才能很好地吸收。例如,維生素K、胡蘿卜素、番茄紅素等。同時還要注意,沙拉醬的脂肪含量高達60%以上,用它進行涼拌,并不比放油脂烹調(diào)熱量更低。
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