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豬肉在熱水中浸泡營養(yǎng)會(huì)流失嗎?

患者:女,38歲

病情描述:
朋友告訴我說把豬肉泡在熱水中會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)的流失,不知道這種說法靠譜嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
豬肉長時(shí)間在熱水中浸泡,營養(yǎng)是會(huì)流失的。因?yàn)闋I養(yǎng)的保留程度與溫度、酸堿度有很大的關(guān)系,溫度越高損失越大,過酸或過堿也會(huì)破壞營養(yǎng)。
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