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蝦皮也會變質(zhì)嗎

患者:女,46歲

病情描述:
家里買的蝦皮放久了有點味道,難道蝦米也會變質(zhì)嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
蝦皮變質(zhì)是很正常的,蝦皮、海米等食物存儲不當,其蛋白質(zhì)會在微生物作用下產(chǎn)生低級胺和氨氣,導致食物有氨水味。低級胺容易和水產(chǎn)品中少量的亞硝酸鹽結(jié)合,形成亞硝胺,可能會對身體健康造成一定的傷害,如果放置時間較久,通常不宜食用。
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