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食用油應(yīng)該怎么吃更健康呢?

患者:女,24歲 提問于2018-06-17 15:57

病情描述:
我聽說油的種類不同,烹飪的方法也不一樣,食用油都是怎么吃的呢?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
不同的油食用方法確實(shí)是不一樣的,花生油、苦茶油、麻油、芥花油等比較適合烹飪。大豆色拉油、葵花油等則穩(wěn)定性較低,高溫烹煮時(shí)易形成聚合物,產(chǎn)生自由基、丙烯醛等會(huì)引起細(xì)胞老化及病變的物質(zhì)。
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