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為什么蔬菜水果不能完全替代?

患者:男,13歲

病情描述:
孩子喜歡吃蘋果,香蕉等水果,不喜歡吃蔬菜,吃水果可以代替蔬菜嗎?為什么蔬菜水果不能完全替代?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
蔬菜中的礦物質和維生素含量普遍略高于水果。蔬菜在膳食中的攝入量大,提供了大部分的膳食纖維、維生素C和胡蘿卜素,故水果不能代替蔬菜。水果因不經過烹調加工,營養(yǎng)損失較少。水果中含有有機酸和芳香物質,對提高食欲、改善消化吸收有利,故蔬菜也不能代替水果。
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