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為什么保存剩菜的時(shí)間不能太長?

患者:男,33歲

病情描述:
我和朋友在酒店吃晚飯,菜點(diǎn)多了就打包回來,姐姐說有些食物不能隔夜,為什么保存剩菜的時(shí)間不能太長?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
保存剩菜的時(shí)間不能太長是因?yàn)槭2说拇娣艜r(shí)間以不隔餐為宜,早上剩的菜中午吃,中午剩的菜晚上吃,最好能在五六個(gè)小時(shí)之內(nèi)吃掉它。因?yàn)樵谝话闱闆r之下,通過100℃的高溫加熱,幾分鐘內(nèi)是可以殺滅某些細(xì)菌病毒和寄生蟲的。但是,如果食物存放的時(shí)間過長,食物中的細(xì)菌就會釋放出化學(xué)性毒素,對這些毒素加熱就無能為力了。
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