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食用焦糖色素安全不安全呢

患者:女,19歲

病情描述:
我非常愛吃一種零食,但是最近感覺自己總是上火出現(xiàn)很多不適癥狀,我看了這種零食含有焦糖色素,那么食用焦糖色素安全嗎?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
焦糖工業(yè)還比較落后,大多數(shù)焦糖是由作坊式的手工方法生產(chǎn),品質(zhì)得不到保證。含有對人體不好的物質(zhì),大多數(shù)食品中添加的焦糖色都是用加氨法或亞硫酸銨法生產(chǎn),里面含有不好的成分,如4-甲基咪唑的安全性至今仍存在爭議。
 
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