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吃土豆有那些禁忌?

患者：女，36歲 提問于2018-06-11 19:32

病情描述:
在家里放很多土豆，既容易保存又方便，有些發(fā)了芽的土豆還能吃嗎，吃土豆有那些禁忌?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
土豆含有一種叫生物堿的天然有毒物質(zhì)，就是我們常說的龍葵素，龍葵素多集中在土豆皮里，它對土豆來說具有抗蟲、抗病、抗霉菌的作用。正常情況每天食用一個土豆，大可不必擔心，但大量食用青皮土豆，或發(fā)芽土豆處理不當時，人體攝入大量生物堿，會引起中毒，表現(xiàn)為惡心、腹瀉等不良反應。雖說土豆在食物中屬于較耐儲存的一類，但最好還是現(xiàn)買現(xiàn)吃，遇到長芽或青皮的土豆，最好丟棄不食。
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