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常吃腌菜有什么壞處?

患者:女,38歲

病情描述:
我很喜歡吃媽媽腌制的梅菜,無論煮面還是煮湯都喜歡加點,常吃腌菜有什么壞處?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
腌菜中含有大量的亞硝酸鹽和二級胺,在胃內(nèi)適宜酸度或細菌的作用下,能合成亞硝胺類化合物,這類化合物是很強的致癌物質(zhì)。所以食品要新鮮,提倡冰箱冷藏。
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