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為什么秋天的扁豆不能吃?

患者:女,25歲

病情描述:
我特別愛吃扁豆,可是朋友跟我說,秋天的扁豆一定不可以吃,為什么不能吃呢?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
秋天的時(shí)候,扁豆都已經(jīng)過季了,秋季的扁豆中對(duì)人體有毒的凝集素和溶血素含量較高,其是一種毒蛋白,血球凝集素A,凝集素A為胰蛋白酶抑制劑,在體內(nèi)不易消化,并能抑制凝血酶而延長凝血時(shí)間。
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