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為什么不能長(zhǎng)期吃砂鍋燉的菜?

患者:男,55歲 提問于2018-05-30 22:11

病情描述:
我認(rèn)為砂鍋燉菜,菜能更入味,所以我做的許多菜都是砂鍋燉制的,朋友說不能長(zhǎng)期吃砂鍋燉菜,為什么不能長(zhǎng)期吃呢?
共1個(gè)回答
楊松 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖北省中山醫(yī)院 三甲 皮膚科
不能長(zhǎng)期吃用砂鍋燉制的食物,因?yàn)檫@種食物在燉制的時(shí)候密封較嚴(yán),原料中異味物質(zhì)很難溢出,部分戊酸、戊醛及低脂肪酸還存于食物及湯汁中,在熱反應(yīng)中生成對(duì)人體有害的物質(zhì)。砂鍋大都經(jīng)涂釉料燒結(jié),其中鉛、砷等有害物質(zhì),會(huì)因反復(fù)加熱解析,長(zhǎng)石、石英等無機(jī)鹽也會(huì)脫溢,如長(zhǎng)期食用,會(huì)在體內(nèi)引起慢性中毒。
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