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長(zhǎng)芽的土豆還能吃嗎?

患者:女,27歲

病情描述:
買了幾個(gè)土豆,放了幾天后,長(zhǎng)出了許多小芽,這樣的土豆還能吃嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
長(zhǎng)芽的土豆是不能吃的。土豆完好時(shí),龍葵素的含量極少,一旦出現(xiàn)發(fā)芽、發(fā)綠等情況,其含量就會(huì)增高5—6倍,特別集中分布在芽、芽眼、皮內(nèi)和爛處。人食用后,對(duì)腸胃粘膜有較強(qiáng)的刺激性,對(duì)呼吸中樞及運(yùn)動(dòng)中樞也有麻痹作用,并能引起腦水腫、充血等癥狀。
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