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炒菜的時間短好還是時間長好?

患者:女,25歲 提問于2018-05-20 14:10

病情描述:
炒菜的時間應(yīng)該怎么把握呢?時間長一點好還是短一點好?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
制作的時間越短營養(yǎng)越能保留下來。烹制菜肴過程當(dāng)中,盡量急火快炒,減少加熱時間.可采用沸水焯、熱油炒的方法,以免維生素C氧化過多。
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