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甘蔗加熱吃會流失營養(yǎng)嗎?

患者:女,3歲

病情描述:
因為孩子吃冰冷的甘蔗容易感冒,所以我經(jīng)常加熱給她吃,加熱的過程中營養(yǎng)會不會流失?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
大多數(shù)營養(yǎng)比較高的食物,在加熱過程中都會流失一半。甘蔗中的鉀是非常豐富的,可以達到每百克九十五毫克的含量,另外它的視黃醇當量、鈣、鎂和磷的含量也比較豐富,維生素C的含量只有2毫克,幾乎可以忽略不計了,所以烤著吃應(yīng)該沒問題,但是甘蔗的水份非常豐富,加熱后會滲出過多的營養(yǎng)素,所以建議放暖氣上烘烤。
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