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大豆及其制品主要指的是什么呢

患者:女,39歲 提問于2018-05-11 12:37

病情描述:
我的鄰居經(jīng)常說大豆及其制品是非常有營養(yǎng)的,大豆及其制品主要指的是什么呢?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
需要指出的是,大豆及其制品主要黃豆、黑豆和青豆,一般并不包括綠豆、紅豆、豌豆、蠶豆、蕓豆等雜豆類。雜豆和大豆的營養(yǎng)構(gòu)成有很大的區(qū)別,雜豆蛋白質(zhì)含量不如大豆高,且其氨基酸構(gòu)成不像大豆那么合理,不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白;雜豆也不含大豆異黃酮等有益成分,其營養(yǎng)特點更接近糧食,而不是接近大豆。
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