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什么是地溝油？

患者：女，27歲 提問于2018-05-09 12:25

病情描述:
我聽網(wǎng)上都說現(xiàn)在外面飯店用的都是地溝油，請問什么是地溝油？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
地溝油既包括從餐飲店下水道過濾出來的“泔水油”、“潲水油”，也包括餐飲店內(nèi)正在使用的經(jīng)過反復(fù)高溫加熱的油（脂肪酸已經(jīng)發(fā)生氧化、破壞、裂解、聚合等反應(yīng)，油的品質(zhì)變粘、變稠、變色）。地溝油危害我們的健康，欺詐我們的消費，且呈愈演愈烈之勢。最糟糕的是，現(xiàn)在還沒有鑒別檢測地溝油的方法。也就是說，除非你在黑加工點抓個現(xiàn)行，地溝油一旦進入餐飲店、家庭和餐桌，監(jiān)管部門也毫無辦法。
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