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炒鵝肝放什么油好

患者:男,28歲

病情描述:
今天我去超市買了一斤鵝肝準(zhǔn)備炒著吃,朋友說鵝肝的營養(yǎng)價值高,需要搭配好油,用什么油來炒鵝肝最好?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
一般的食用油在烹飪鵝肝的過程中,很容易讓其營養(yǎng)流失。傳統(tǒng)的法式煎鵝肝需要黃油來煎制,但是無論天然黃油還是人工黃油,它的飽和脂肪酸含量都要比橄欖油要高出N倍,而且膽固醇含量比動物肝臟還要高一些,因此不太適用于時尚營養(yǎng)和日常保健飲食。
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