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肥肉從白色變成黃色是怎么回事？

患者：女，37歲 提問(wèn)于2018-05-15 21:41

病情描述:
買(mǎi)回來(lái)的肥肉沒(méi)有吃完，結(jié)果顏色竟然發(fā)黃了，肥肉從白色變成黃色是怎么回事？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
肥肉如果儲(chǔ)存不當(dāng)，油脂就會(huì)容易氧化，鈣油脂氧化的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生一系列的化學(xué)反應(yīng)，氧化之后的油脂不僅會(huì)有怪味，并且顏色也會(huì)從白色變成黃色，這樣的肥肉最好不要吃，否則會(huì)對(duì)健康造成影響。
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