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哪些泡菜不宜食用?

患者:男,36歲

病情描述:
我平時吃韓餐的時候一定會多加泡菜,因為覺得味道比較酸爽,但是朋友一直跟我說:有些泡菜是不適合多吃的,哪些泡菜不宜食用?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
很多泡菜都不宜食用。泡菜腌制過程中會發(fā)酵產(chǎn)生乳酸菌,這種菌會消耗一些雜菌的氧氣,從而使其死亡。但是,如果泡菜中鹽的濃度不夠10%或環(huán)境溫度過高、湯中滴入臟水或油脂時,則容易讓泡菜長出很多雜菌,不宜食用了。
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