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土豆絲切好了泡水會(huì)流失營養(yǎng)嗎?

患者:女,26歲

病情描述:
我怕切好的土豆絲會(huì)發(fā)黃,所以每次切好后都會(huì)用水先泡一泡,這樣會(huì)不會(huì)讓營養(yǎng)流失?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
為了身體健康著想,最好是不要把切好的土豆絲泡水。簡單想象就可以知道,切好的土豆絲經(jīng)過水的沖泡之后,大量的淀粉、水溶性維生素B、C、鉀、鎂等營養(yǎng)素大量流失,再經(jīng)過高溫油炸之后,殘留的營養(yǎng)素所剩無幾。
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