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為什么涮火鍋時(shí)不能涮菠菜?

患者:女,27歲

病情描述:
晚上我和朋友吃火鍋的時(shí)候想點(diǎn)菠菜,他不讓,為什么涮火鍋時(shí)不能涮菠菜?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
菠菜里面含有大量的草酸。涮火鍋時(shí)很容易被溶入水中,因?yàn)檫€要涮牛羊肉和豆制品這些富含無(wú)機(jī)鹽、特別是血紅素鐵和鈣的食物,所以可能結(jié)合成一些人體不容易吸收的草酸鐵和草酸鈣。
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