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吃剩飯剩菜到底會不會致癌呢

患者:男,67歲

病情描述:
我爸爸平時偶爾會吃點剩飯剩菜,吃剩飯剩菜到底會不會致癌呢?
共1個回答
張月美 主任醫(yī)師 去掛號
濟寧市中醫(yī)院 三甲 中醫(yī)內(nèi)科
導(dǎo)致癌癥的因素很多,如果單純因由于吃剩菜剩飯未免太過武斷。做熟的飯菜的確比較容易產(chǎn)生亞硝酸鹽,但是否會影響健康,還要看究竟吃了多少。研究證明,一盤新做好的菜不經(jīng)過翻動放入冰箱,隔天產(chǎn)生的亞硝酸鹽只有 7 mg/kg 而已,即使是吃剩下的菜,產(chǎn)生的亞硝酸鹽也遠低于國家標準。
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