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泡發(fā)香菇用涼水還是溫水呢?

患者:女,31歲

病情描述:
香菇是一種很有營養(yǎng)的菌類食物,泡發(fā)時用涼水好還是用溫水好呢?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
香菇含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),干香菇浸泡的時候最好用溫水,這樣既能使香菇更容易吸水變軟,又能使香菇的特有香味釋放充分。泡制香菇的汁液,在沉淀、過濾后,應(yīng)利用起來,因其中含有一定的營養(yǎng)成分。   
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