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冷凍肉類(lèi)解凍后可以再冷凍嗎？

患者：男，31歲 提問(wèn)于2018-04-28 22:41

病情描述:
我今天從冰柜里拿出來(lái)解凍的雞肉太多了，我可以放回去再次冷凍嗎？
共2個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
雞、鴨、魚(yú)、肉在冷凍的時(shí)候，由于水分結(jié)晶的作用，其組織細(xì)胞已經(jīng)受到破壞。一旦解凍，被破壞的組織細(xì)胞中，會(huì)滲出大量的蛋白質(zhì)，從而形成細(xì)菌繁殖的溫床。所以，肉類(lèi)一經(jīng)解凍后，一定要盡快食用，不宜存放。尤其不要再凍、再化，循環(huán)往復(fù)。
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
一般是不可以再冷凍的，如果在解凍的過(guò)程中使用的是微波爐就屬于低溫加熱，在這種溫度下細(xì)菌是可以繁殖的，雖然冷凍可以阻止繁殖，但是卻不能將表面的細(xì)菌殺死，這些細(xì)菌在進(jìn)入人體之后，會(huì)擾亂腸道的正常功能。所以冷凍的肉類(lèi)吃多少要化凍多少。
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