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魚類食物怎么烹飪營養(yǎng)不會流失?

患者:女,22歲 提問于2018-05-04 20:50

病情描述:
我最近每天都會吃魚,魚類的食物怎么烹飪才能保持營養(yǎng)呢?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
魚類一般清蒸是最好的。魚類和其他水產動物常采用的烹調方法有煮、蒸、燒、炒、熘等。煮對蛋白質起部分水解作用,對脂肪影響不大,但會使水溶性維生素和礦物質溶于水中,因此湯汁不宜丟棄。
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