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奶油是不是和牛奶營養(yǎng)一樣呢?

患者:女,29歲

病情描述:
奶油是用牛奶制作成的,是不是和牛奶的營養(yǎng)一樣呢?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
奶油和牛奶的營養(yǎng)不一樣。奶油也稱黃油,其中脂肪球膜在8℃一14℃之間被機(jī)械力攪拌破壞,形成脂肪團(tuán)粒,失去乳狀液結(jié)構(gòu).水溶性成分隨著酪乳放出。
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