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燒菜先放鹽好嗎?

患者:女,30歲 提問于2018-05-03 21:57

病情描述:
燒菜時(shí)我們?yōu)榱俗屛兜栏匾稽c(diǎn),總喜歡先放鹽,那么這樣做對不對呢?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
廚師在烹制菜肴的時(shí)候,如果放鹽過早的話會使具有滲透壓作用的鈉滲透到食材的內(nèi)部。這樣,在菜炒完的時(shí)候食材表面的鹽分已經(jīng)不夠了,給人的感覺就是菜肴不夠味,還需要加鹽。
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