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發(fā)芽的土豆為什么不能吃？

患者：男，33歲 提問于2018-04-25 20:16

病情描述:
春天了家里的土豆都發(fā)芽了，說有毒不能吃，為什么就有毒了？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
土豆中含有一種生物堿，叫龍葵素。正常土豆中龍葵素的含量較少，當土豆發(fā)芽后皮肉變綠，龍葵素含量增高。人一次食用0．2－0．4克可發(fā)生中毒。一般在進食后十分鐘至數(shù)小時出現(xiàn)癥狀，胃部灼痛，舌、咽麻，惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴重中毒者體溫升高，頭痛、昏迷、出汗、心悸。兒童常引起抽風、昏迷。
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