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防止山藥氧化的方法是什么?

患者:女,25歲

病情描述:
我把山藥打完皮之后就變成黑色的了,聽說這是因?yàn)檠趸斐傻模趺茨芊乐惯@種情況呢?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
山藥變黑是因?yàn)榕c氧接觸導(dǎo)致的氧化反應(yīng),想要避免這樣的情況,最好是在山藥去皮之后將山藥浸泡在水中,這樣能夠與空氣中的氧隔離,而起到防止氧化的作用。
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