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炒菜時燒焦部分有致癌物質(zhì)嗎?

患者:男,37歲

病情描述:
炒菜的時候一不小心火大了就會燒焦,請問燒焦部分有致癌物質(zhì)嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
平時在家做飯要注意火候適中,烹調(diào)時也應該注意避免發(fā)生燒焦或湯汁變煳的情況,因為燒焦的部分可能含有大量的致癌物質(zhì)。炒菜時應注意溫度不宜太高,并適時調(diào)整火力,降低燒焦的機會。
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