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怎樣選購醬油好呢

患者:女,39歲

病情描述:
我平時不大了解如何選購醬油,怎樣選購醬油好呢?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
按照國家標準的規(guī)定,醬油的核心品質(zhì)取決于一項叫做“氨基酸態(tài)氮”的指標,必須在醬油產(chǎn)品標簽上注明。合格醬油最低不得低于0.4克/100毫升。一般地,氨基酸態(tài)氮含量越高則醬油品質(zhì)越高,如特級醬油的氨基酸態(tài)氮能達到0.8克/100毫升,某些一品鮮醬油甚至達到1.2克/100毫升。選購醬油應(yīng)選擇“氨基酸態(tài)氮”含量高的。
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