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硝鹽對人體有什么危害?

患者:男,18歲

病情描述:
我平時(shí)愛吃燒烤,媽媽總是說燒烤加了硝鹽不好,不知道硝鹽對人體有什么危害?
共1個(gè)回答
范存剛 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京大學(xué)人民醫(yī)院 三甲 神經(jīng)外科
“硝鹽”也常常被人用于燒烤增加肉類燒烤食品的“特殊風(fēng)味”。它可以讓肉制品的顏色變得更紅,更新鮮,可以防止肉制品腐爛,還能使燒烤增加一種特殊的風(fēng)味,味道更鮮美,如同味精。這種物質(zhì)含有劇毒,主要在工業(yè)上使用。如果人體攝入過多,會(huì)氧化人體血紅蛋白中的鐵原子,減少輸送氧氣,使人體缺氧而死,全身發(fā)紫,非常痛苦。嚴(yán)重者還會(huì)死亡。
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