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炒菜時正確的方法是怎么樣?

患者:女,41歲 提問于2018-04-22 15:56

病情描述:
有一句話是“油多不壞菜”可是油太多吃了身體不好,那么炒菜時正確的方法是怎么樣?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
不同的菜要用不同的方法,象一些細嫩的肉絲、肉片、魚絲、魚片本來都可以用水滑的方法斷生,而且效果相同、沒有過多的油脂攝入;一些素菜,象芥藍、茭白、茄子、扁豆、荷蘭豆等都可以用水加熱處理的,有的廚師為了增加工作效率,會用溫油甚至熱油來炸。
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