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可以吃剩菜嗎？

患者：男，25歲 提問(wèn)于2018-04-14 14:20

病情描述:
我經(jīng)常晚上做多點(diǎn)飯菜，第二天早上當(dāng)早餐。吃這些剩菜做早餐好嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
建議大家盡量不要吃剩菜。原因有兩條：一是剩菜里的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本上蕩然無(wú)存了，尤其是擱置時(shí)間長(zhǎng)的、反復(fù)加熱的剩菜。二是剩菜里面會(huì)產(chǎn)生一定量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽會(huì)和體內(nèi)的胺結(jié)合成亞硝胺，亞硝胺具有致癌性質(zhì)。
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