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剛死的魚能吃嗎？

患者：女，31歲 提問(wèn)于2018-04-11 16:04

病情描述:
在菜場(chǎng)里經(jīng)常會(huì)買到奄奄一息的魚，經(jīng)過(guò)了高溫消毒吃了還是會(huì)有一點(diǎn)拉肚子，這是因?yàn)槭裁矗?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
建議不要吃死魚。魚類死后，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，肌肉逐漸僵硬，處于僵硬狀態(tài)的魚，其肌肉組織中的蛋白質(zhì)沒(méi)有分解產(chǎn)生氨基酸，而氨基酸是鮮味的主要成分。吃起來(lái)不僅感到肉質(zhì)發(fā)硬，同時(shí)也不利于人體消化吸收。
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