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吃番茄炒蛋會(huì)升血糖嗎

患者:男,34歲

病情描述:
吃番茄炒蛋會(huì)升血糖嗎
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

番茄炒蛋對(duì)血糖的影響較小,升糖指數(shù)較低。血糖變化主要與食材比例、烹飪方式、個(gè)人代謝狀況、基礎(chǔ)血糖水平等因素有關(guān)。

1、食材比例

番茄含糖量較低且富含膳食纖維,雞蛋幾乎不含碳水化合物,合理搭配時(shí)升糖作用較弱。

2、烹飪方式

少油快炒可減少油脂吸收,避免高溫長(zhǎng)時(shí)間烹飪導(dǎo)致番茄細(xì)胞壁破壞釋放更多游離糖。

3、代謝狀況

糖尿病患者胰島素敏感性下降,即使低升糖食物也可能引起血糖波動(dòng),需監(jiān)測(cè)個(gè)體反應(yīng)。

4、基礎(chǔ)血糖

空腹血糖偏高者餐后血糖增幅更明顯,建議搭配雜糧主食延緩糖分吸收。

血糖異常人群可監(jiān)測(cè)餐后2小時(shí)血糖,日常飲食注意控制總熱量并保持營(yíng)養(yǎng)均衡。

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