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荷包蛋能高溫加熱嗎?

患者:女,40歲 提問于2018-04-15 14:17

病情描述:
煎荷包蛋好像都是高溫加熱的,看到有人說這樣的做法不健康,那荷包蛋能高溫加熱嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
煎荷包蛋溫度高會損失里面的營養(yǎng)物質。因為加熱溫度高,維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。煎荷包蛋:最好用小火,油也要少。有的人喜歡把蛋清煎得焦脆,這樣不但會損失營養(yǎng),還有可能產生致癌物。最好只煎一面,蛋清凝固即可。
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