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黃豆豬蹄湯是怎么做的？

患者：女，28歲

病情描述:
我每次出去吃飯都喜歡點(diǎn)一份黃豆豬蹄湯，今天想自己做，請(qǐng)問(wèn)是怎么做的？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

黃豆豬蹄湯是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的家常燉湯，主要食材有黃豆、豬蹄、生姜等，具有補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和膠原蛋白的作用。

1、食材處理

干黃豆提前浸泡4小時(shí)，豬蹄焯水去除血沫后洗凈，生姜切片備用。

2、燉煮準(zhǔn)備

將處理好的豬蹄、黃豆、姜片放入砂鍋，加入足量清水沒(méi)過(guò)食材。

3、火候控制

大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)，期間撇去浮沫保持湯色清澈。

4、調(diào)味收尾

燉至豬蹄軟爛后加適量食鹽調(diào)味，可撒蔥花增香。

建議選用新鮮豬前蹄，燉煮時(shí)保持小火使膠原蛋白充分釋放，高血壓患者應(yīng)控制食鹽用量。

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