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豬肉可以生吃嗎?

患者:男,24歲

病情描述:
我覺得牛排可以生吃,問一下豬排,豬肉可以生吃嗎?
共2個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
豬肉應(yīng)煮熟,因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲,如果生吃或調(diào)理不完全時(shí),可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。 豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)。
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
不可以生吃,因?yàn)樯载i肉里面的細(xì)菌比較多,使身體出現(xiàn)寄生蟲,肉類食物要徹底煮熟之后才能吃,這樣能通過高溫將肉里面的細(xì)菌和病毒殺死。如果生吃豬肉會(huì)使里面的寄生蟲寄生在腦部和肝臟,對(duì)正常健康有很大影響,所以平時(shí)要注意身體變化。
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