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香蕉越大越好吃嗎？

患者：男，20歲

病情描述:
我在買香蕉的時(shí)候，不知道怎么挑，香蕉越大越好吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

香蕉的口感與大小無(wú)直接關(guān)聯(lián)，主要影響因素有品種、成熟度、種植條件、儲(chǔ)存方式。

1、品種：

不同品種香蕉的甜度和質(zhì)地差異較大，例如皇帝蕉甜度高但個(gè)體較小，大麥克蕉肉質(zhì)綿軟但甜度較低。

2、成熟度：

香蕉表皮出現(xiàn)褐色斑點(diǎn)時(shí)淀粉轉(zhuǎn)化充分，此時(shí)甜度最高，與果實(shí)大小無(wú)關(guān)。

3、種植條件：

充足光照和合理施肥會(huì)影響香蕉風(fēng)味物質(zhì)積累，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的香蕉普遍風(fēng)味更佳。

4、儲(chǔ)存方式：

12-15℃環(huán)境可延緩后熟過(guò)程，避免冷藏導(dǎo)致的果肉硬化，保持最佳食用狀態(tài)。

建議選擇無(wú)機(jī)械傷、果柄完整的香蕉，常溫存放至表皮出現(xiàn)芝麻斑時(shí)食用風(fēng)味最佳。

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