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蘋果表面本身的蠟要去除嗎？

患者：男，28歲

病情描述:
有些蘋果長(zhǎng)在樹上就有一層蠟了，那蘋果表面本身的蠟要去除嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

蘋果表面的蠟一般無須刻意去除，食用前用清水沖洗或削皮即可。蘋果表面的蠟分為天然果蠟和人工食用蠟兩種，均符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

天然果蠟是蘋果自身分泌的保護(hù)性物質(zhì)，可防止水分流失和微生物侵入，對(duì)人體無害。人工食用蠟多為蟲膠或棕櫚蠟，屬于國(guó)家允許使用的食品添加劑，常用于增強(qiáng)水果外觀和延長(zhǎng)保鮮期。這兩種蠟的附著量極少，正常清洗后殘留量遠(yuǎn)低于安全限值。用溫水配合軟毛刷輕擦表面可進(jìn)一步降低殘留，但避免使用洗潔精或鹽水浸泡，可能破壞果皮營(yíng)養(yǎng)。若對(duì)蠟質(zhì)敏感或給嬰幼兒食用，可選擇有機(jī)蘋果或直接削皮處理。

日常選購(gòu)時(shí)可觀察蘋果表面光澤是否均勻，過分光亮或觸感黏膩的蘋果可能打蠟過量。儲(chǔ)存時(shí)保持干燥通風(fēng)，蠟質(zhì)能有效延緩蘋果腐敗。蘋果皮富含膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，若無特殊顧慮，建議帶皮食用以保留營(yíng)養(yǎng)。

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