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香椿可以和豆腐一起吃嗎？

患者：女，27歲

病情描述:
最近一直在減肥，媽媽說(shuō)可以降香椿和豆腐一起弄，有利于減肥。香椿可以和豆腐一起吃嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

香椿可以和豆腐一起吃。香椿與豆腐搭配不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，但需注意香椿含有亞硝酸鹽，建議焯水后再食用，避免過(guò)量攝入。

1、營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)

香椿富含維生素C和膳食纖維，豆腐提供優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣，兩者搭配有助于營(yíng)養(yǎng)均衡。

2、降低風(fēng)險(xiǎn)

香椿焯水可減少亞硝酸鹽含量，豆腐中的植物蛋白能幫助中和部分殘留物質(zhì)。

3、消化影響

豆腐中的胰蛋白酶抑制劑可能影響蛋白質(zhì)吸收，與香椿同食時(shí)建議充分加熱破壞該成分。

4、過(guò)敏可能

少數(shù)人對(duì)香椿或豆制品過(guò)敏，首次食用應(yīng)少量嘗試，觀察是否有皮膚瘙癢或胃腸不適。

食用時(shí)建議選擇新鮮香椿嫩芽，豆腐優(yōu)先選用鹵水豆腐，搭配后若出現(xiàn)腹脹等不適需立即停食。

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