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醋對人體有哪些功能

患者：女，29歲

病情描述:
我知道酷可以美白肌膚，醋對人體還有什么功能呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

醋具有促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)血糖、輔助殺菌、緩解疲勞、保護(hù)心血管等功能。醋的主要成分是乙酸，還含有多種有機(jī)酸、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。

1、促進(jìn)消化

醋中的乙酸能夠刺激胃酸分泌，幫助分解食物中的大分子物質(zhì)，提高蛋白質(zhì)的消化吸收率。適量食用醋可以改善食欲不振、腹脹等癥狀。對于胃腸功能較弱的人群，建議將醋稀釋后食用，避免直接飲用高濃度醋刺激胃腸黏膜。

2、調(diào)節(jié)血糖

醋能夠延緩胃排空速度，降低餐后血糖上升幅度。乙酸可以抑制淀粉酶的活性，減少碳水化合物分解為葡萄糖的速度。糖尿病患者可在醫(yī)生指導(dǎo)下適量食用醋，但不能替代降糖藥物。

3、輔助殺菌

醋的酸性環(huán)境能夠抑制部分細(xì)菌和真菌的生長繁殖，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等常見致病菌有一定抑制作用。日常生活中可用醋稀釋后清洗果蔬表面，但醋不能替代專業(yè)消毒劑，無法殺滅所有病原微生物。

4、緩解疲勞

醋中含有的有機(jī)酸能夠促進(jìn)乳酸代謝，減少運(yùn)動后乳酸堆積引起的肌肉酸痛。氨基酸成分可以幫助恢復(fù)體力，改善疲勞狀態(tài)。高強(qiáng)度運(yùn)動后可以飲用適量醋水，但胃潰瘍患者應(yīng)避免空腹食用。

5、保護(hù)心血管

醋中的多酚類物質(zhì)具有抗氧化作用，能夠減少低密度脂蛋白氧化，降低動脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。鉀元素有助于調(diào)節(jié)血壓，乙酸可以促進(jìn)膽固醇代謝。心血管疾病患者可在飲食中適量添加醋，但需注意控制鈉鹽攝入。

日常食用醋建議選擇釀造醋，避免長期大量飲用高濃度醋，防止損傷牙釉質(zhì)和胃腸黏膜。胃酸過多、胃潰瘍、反流性食管炎患者應(yīng)限制醋的攝入。烹飪時(shí)少量添加醋可以提升食物風(fēng)味，但不宜將醋作為主要調(diào)味品。特殊人群使用前建議咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師，根據(jù)個人健康狀況調(diào)整食用量。

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