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食物原料會增加患癌風險嗎？

患者：女，32歲

病情描述:
媽媽說抽煙會增加患癌風險，食物原料處理不當也會致癌。食物原料會導致人患癌癥嗎？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

食物原料可能增加患癌風險，主要與加工方式不當、霉變污染、高溫烹飪產(chǎn)生致癌物、農(nóng)藥殘留等因素有關。


1、加工方式不當


腌制、熏制食品可能產(chǎn)生亞硝酸鹽等致癌物，建議減少食用加工肉制品，選擇新鮮食材。


2、霉變污染


黃曲霉毒素等霉菌毒素具有強致癌性，發(fā)現(xiàn)霉變的花生、玉米等谷物應立即丟棄，避免食用。


3、高溫烹飪


燒烤、油炸等高溫烹飪方式可能產(chǎn)生多環(huán)芳烴和雜環(huán)胺，建議采用蒸煮等低溫烹飪方式。


4、農(nóng)藥殘留


長期攝入農(nóng)藥超標的農(nóng)產(chǎn)品可能增加癌癥風險，食用前應充分清洗或選擇有機農(nóng)產(chǎn)品。


保持飲食多樣化，增加新鮮蔬菜水果攝入，定期體檢有助于早期發(fā)現(xiàn)健康問題。

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