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怎么吃才能補充各種維生素？

患者：女，34歲

病情描述:
我知道我們身體都需要各種維生素，那怎么吃才能補充各種維生素？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

補充各種維生素可通過均衡飲食搭配特定食物實現(xiàn)，主要有動物肝臟、深色蔬菜、全谷物、堅果種子、乳制品等食物來源。維生素缺乏可能與飲食結(jié)構(gòu)單一、消化吸收障礙、慢性疾病等因素有關(guān)，需結(jié)合個體情況調(diào)整膳食。

1、動物肝臟

動物肝臟富含維生素A、B族維生素及維生素D。豬肝每100克含維生素A約5000微克，可滿足成人一周需求；雞肝提供大量維生素B12，有助于紅細(xì)胞生成。建議每周食用1-2次，每次50克左右，心血管疾病患者應(yīng)控制攝入量。

2、深色蔬菜

菠菜、西藍(lán)花等深綠色蔬菜含豐富維生素K和葉酸，胡蘿卜等橙黃色蔬菜含β-胡蘿卜素。200克熟菠菜可提供每日維生素K需求的3倍，烹飪時建議快炒或焯水以減少維生素C流失。甲狀腺功能異常者需控制十字花科蔬菜生食量。

3、全谷物

糙米、燕麥等全谷物含維生素B1、B6和維生素E。燕麥片每100克含維生素B1約0.5毫克，可搭配牛奶提高吸收率。全谷物膳食纖維可能影響礦物質(zhì)吸收，建議浸泡后烹飪，胃腸功能弱者應(yīng)逐步增加攝入量。

4、堅果種子

杏仁、葵花籽等提供維生素E和B族維生素。30克杏仁含維生素E約7毫克，滿足每日一半需求。堅果宜選擇原味產(chǎn)品，過敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎嘗試。種子類食物建議研磨后食用以提高吸收率。

5、乳制品

牛奶、酸奶含維生素B2和維生素D，發(fā)酵乳制品更利于吸收。250毫升牛奶可提供每日30%的維生素B2需求，乳糖不耐受者可選擇低乳糖產(chǎn)品。維生素D強化奶制品適合日照不足人群，但需注意總鈣攝入量。

建議每日攝入12種以上食物，每周達(dá)到25種以上。烹飪時采用蒸煮等低溫方式，避免長時間浸泡蔬菜。特殊人群如孕婦需增加葉酸攝入，老年人可適當(dāng)補充維生素D。出現(xiàn)口角炎、夜盲癥等缺乏癥狀時，應(yīng)及時就醫(yī)進行血清維生素水平檢測，不可自行大劑量補充維生素制劑。

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