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胡蘿卜怎么做好吃又營養(yǎng)呢?

患者:男,26歲

病情描述:
我很不喜歡吃胡蘿卜,但是胡蘿卜營養(yǎng)又很多,那么胡蘿卜怎么做好吃又營養(yǎng)呢?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

胡蘿卜可通過清炒、蒸煮、燉湯、榨汁等方式烹飪,既保留營養(yǎng)又提升口感。胡蘿卜富含β-胡蘿卜素、維生素A和膳食纖維,適合搭配油脂類食物促進吸收。

1、清炒

清炒胡蘿卜時用少量橄欖油或花生油,高溫快炒可減少營養(yǎng)流失,搭配蒜末或黑木耳增加風味。

2、蒸煮

整根胡蘿卜隔水蒸10分鐘能最大限度保留水溶性維生素,蒸軟后淋蜂蜜或芝麻醬適合兒童食用。

3、燉湯

與排骨或牛肉同燉,脂溶性營養(yǎng)素更易被人體吸收,燉煮時加入玉米可平衡甜度。

4、榨汁

新鮮胡蘿卜與蘋果、橙子混合榨汁,添加檸檬汁防止氧化,建議現(xiàn)榨現(xiàn)飲避免維生素C流失。

避免長時間高溫烹煮破壞營養(yǎng)素,生吃時選擇有機胡蘿卜并充分洗凈,特殊人群如糖尿病患者需控制攝入量。

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