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竹筍炒肉有什么營養(yǎng)價值

患者：女，22歲

病情描述:
我今天買了竹筍和豬肉想做竹筍炒肉，想問下這菜具有什么營養(yǎng)價值呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

竹筍炒肉富含膳食纖維、優(yōu)質蛋白、維生素B族及礦物質，主要營養(yǎng)成分為膳食纖維促進消化、蛋白質維持肌肉健康、維生素B1幫助能量代謝、鉀元素調節(jié)血壓。

1、膳食纖維

竹筍含有豐富的不溶性膳食纖維，有助于增加飽腹感并促進腸道蠕動，預防便秘，但胃腸功能較弱者需控制食用量。

2、優(yōu)質蛋白

瘦肉提供易吸收的優(yōu)質蛋白，含有人體必需氨基酸，對組織修復和免疫力提升有重要作用，建議選擇里脊或腿肉減少脂肪攝入。

3、維生素B1

豬肉中維生素B1含量較高，能輔助碳水化合物代謝轉化為能量，竹筍中的微量硫胺素酶經加熱后活性降低，不影響營養(yǎng)吸收。

4、鉀元素

竹筍鉀含量超過香蕉，與瘦肉搭配可協同調節(jié)鈉鉀平衡，適合高血壓人群，但腎病患者需注意鉀攝入總量控制。

建議采用少油快炒方式保留營養(yǎng)，竹筍提前焯水去除草酸，搭配菌類或深色蔬菜可進一步提升營養(yǎng)價值，消化不良者應適量食用。

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