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土豆含有什么人體所需的營養(yǎng)?

患者:女,34歲

病情描述:
有時(shí)候不想吃飯就會(huì)吃土豆當(dāng)主食,土豆含有什么人體所需的營養(yǎng)?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

土豆含有淀粉、維生素C、鉀、膳食纖維等人體所需營養(yǎng),適量食用有助于補(bǔ)充能量和調(diào)節(jié)生理功能。

1、淀粉

土豆富含優(yōu)質(zhì)淀粉,是人體主要能量來源之一,可替代部分主食,適合運(yùn)動(dòng)后或體力消耗較大時(shí)補(bǔ)充。

2、維生素C

新鮮土豆含較多維生素C,具有抗氧化作用,能促進(jìn)鐵吸收,但高溫烹煮易流失,建議采用蒸煮等低溫烹飪方式。

3、鉀元素

土豆中鉀含量超過香蕉,有助于維持電解質(zhì)平衡和血壓穩(wěn)定,腎功能異常者需控制攝入量。

4、膳食纖維

土豆皮含豐富膳食纖維,可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),帶皮食用時(shí)需徹底清洗去除表面殘留物。

建議將土豆作為多樣化膳食的組成部分,避免油炸等高油脂烹飪方式,發(fā)芽或變綠土豆含龍葵堿毒素應(yīng)丟棄。

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